Микротравы — неотъемлемая часть кухонь профессиональных поваров, хороших хозяек и приверженцев полезного питания. Насыщенный вкус, богатый набор питательных элементов и простота выращивания сделали их привлекательным дополнением к блюдам и разумным выбором для тех, кто стремится естественным образом обогатить свой рацион.

Что такое микрозелень?
Микротравы — это молоденькие саженцы овощей, трав и съедобных цветов, которые срезают сразу после развития первых настоящих листьев. Они имеют короткий период роста, обычно от 7 до 21 дня, что позволяет достичь высокой концентрации аромата, насыщенного цвета и хорошей концентрации витаминов и минералов.
Исследования показывают, что микрозелень содержит в несколько раз больше питательных в-в, чем взрослые растения, что делает их невероятно ценными в качестве пищевой добавки. Они богаты витаминами (А, С, Е, К), минералами (кальций, железо, магний) и фитонутриентами, обладающими антиоксидантными свойствами.
Регулярное употребление микротрав значительно улучшает здоровье, укрепляя иммунную систему, поддерживая обменные процессы и способствуя поддержанию общего баланса в организме.
Популярные виды микротрав
Микрозелень можно вырастить из семян практически любого съедобного растения, что открывает безграничные возможности для творчества. Каждый сможет найти что-то по вкусу — от насыщенно-острых до нежных и сладких оттенков.
В состав микротрав входят не только листовые овощи, но и ароматные кухонные травы, а также съедобные цветы, которые могут стать настоящим украшением блюд. Ниже представлен список наиболее популярных видов микрозелени, которые часто можно встретить на кухне и которые могут вдохновить вас на создание новых вкусовых сочетаний.
- Редька. Отличается насыщенным, слегка пряным вкусом и красивым красно-зеленым цветом листьев. Идеально подходит для бутербродов, салатов, творога и других блюд с мягким вкусом.
- Сахарный горошек. Свежий и сладкий вкус, а также хрустящая текстура — эти свойства делают его идеальным для украшения супов-пюре, салатов и макарон.
- Руккола. Пряные ореховые нотки делают её отличным ингредиентом для салатов, гамбургеров, пиццы и блюд средиземноморской кухни. В микроверсии вкус ещё более насыщенный, чем у зрелых листьев.
- Базилик. Миниатюрные листья с насыщенным ароматом станут прекрасным дополнением к томатным блюдам, соусам песто, итальянской пасте и даже фруктовым десертам. Микробазилик способен вывести глубину вкуса на совершенно новый уровень.
- Капуста. Более мягкая и нежная, чем ее зрелая форма, микрокапуста добавляет в блюда дозу витаминов и минералов. Идеально подходит для сэндвичей, смузи, полезных блюд и легких салатов.
- Свекла. Побеги микросвеклы очаровывают своим насыщенным рубиновым цветом и легким сладким вкусом. Они станут великолепным украшением для вашей тарелки и отличным дополнением к карпаччо, овощным кремам или пикантным блинчикам.
- Кориандр. Микро-кориандр отличается ярким ароматом с цитрусовыми и пряными нотками, который идеально дополняет блюда азиатской, мексиканской и индийской кухни. Его можно добавлять в конце приготовления, чтобы усилить вкус готового блюда.
- Настурция. Цветки и листья микронастурции обладают необычным пряно-сладким вкусом, напоминающим кресс-салат. Эти нежные растения станут оригинальной составляющей салатов, а также могут служить съедобным украшением для десертов и закусок.
- Подсолнечник. Микролистья подсолнечника отличаются слегка ореховым вкусом и сочной текстурой. Они прекрасно дополняют различные блюда для завтрака, особенно хорошо сочетаясь с яйцами, бутербродами, супами-раменами и нарезанными овощами.
- Цикорий. У этого продукта слегка горьковатый вкус, который прекрасно дополняет вкус салатов с ярко выраженной индивидуальностью. Он идеально подходит для блюд, в которых сочетаются сыр с плесенью, орехи, сухофрукты и легкие заправки.
- Красная капуста. Микролистья красной капусты отличаются слегка пряным и слегка капустным вкусом, а их насыщенный фиолетовый цвет создает яркий контраст на тарелке. Они прекрасно сочетаются с мясными и овощными блюдами, а также станут отличным дополнением к бутербродам.
- Брокколи. Микро брокколи обладает нежным и сладким вкусом, при этом содержит множество витаминов. Эти маленькие ростки станут отличным дополнением к салатам, омлетам, сэндвич-паштетам и блюдам из круп.
- Горчица. Микро горчица обладает пикантным вкусом и ярким ароматом. Она прекрасно дополняет блюда из мяса и рыбы, а также может использоваться для создания бутербродов, соусов и маринадов, придавая им неповторимый вкус.
- Пажитник. У ростков пажитника приятный орехово-горький вкус с легким пряным ароматом. Он отлично подходит для придания глубины карри, чечевице, кускусу или хумусу. Съедобные микролистья — это оригинальное дополнение, которое сделает ваши блюда уникальными и неповторимыми.
- Фенхель. Микрофенхель обладает лёгким ароматом аниса и освежающим вкусом. Он прекрасно дополняет рыбные блюда, салаты с цитрусовыми, а также морепродукты. Кроме того, его можно использовать в приготовлении лёгких супов и холодных супов.
- Укроп. Всходы укропа обладают свежим, слегка сладковатым ароматом, который прекрасно дополняет супы, соусы, заправки и рыбные блюда. Он идеально подходит для того, чтобы подчеркнуть изысканность скандинавской и русской кухни.
- Шпинат. Микро шпинат — это нежные, сладкие и сочные молодые листья, которые обладают уникальными свойствами. Он идеально подходит для приготовления салатов, бутербродов, роллов и яичных паштетов, добавляя в блюда свежую и яркую нотку.
- Портулак. Эти сочные, с лёгким цитрусовым ароматом и хрустящие листья станут прекрасным дополнением к салатам, рыбным блюдам и лёгким летним закускам. Они придадут им свежесть и необычный вкус.
- Амарант. Микролистья амаранта отличаются тонким, слегка землистым вкусом и яркой окраской — от красного до зеленого. Они станут прекрасным украшением для десертов, веганских блюд и экзотических вкусовых сочетаний.
Такое разнообразие микротрав делает их настоящей сокровищницей вкусов и красок. Вы можете смело экспериментировать с ними, создавая лёгкие и полезные блюда, наполненные витаминами и яркими акцентами.
Микротравы представляют собой не только источник ценных питательных веществ, но и невероятно красивое украшение для ваших блюд. Их яркие цвета и разнообразные формы придают им неповторимый шарм и аппетитный вид.
Выращивание микротрав в домашних условиях
Любители кулинарии по достоинству оценят простоту выращивания микротрав. С минимальными усилиями вы сможете наслаждаться их вкусом в домашних условиях. Благодаря короткому времени роста и невысоким требованиям, нет необходимости использовать химические средства защиты растений. А ограниченные пространство и вода, требуемые для их выращивания, значительно ниже, чем при традиционном подходе.
Одно из главных преимуществ выращивания микротрав — простота этого процесса. Вам не потребуется обширная территория, специальная техника или продвинутые навыки садоводства. Всё, что нужно для начала — это:
- Выбор сорта. Для выращивания микрозелени следует выбирать семена, предназначенные для употребления в пищу или имеющие специальную маркировку «семена микрозелени».
- Субстрат. В качестве субстрата можно использовать специальный коврик из кокосового волокна, джутовый коврик или даже хорошо дренированный садовый грунт.
- Неглубокий лоток. Для посева микротрав лучше всего подходят плоские невысокие емкости с отверстиями для слива лишней воды.
- Полив и свет. Следите за тем, чтобы семена оставались влажными, но не заливайте их. На начальном этапе можно накрыть семена, чтобы поддерживать необходимую влажность. Когда появятся первые листья, растениям потребуется доступ к свету, желательно яркому, но рассеянному.
Когда микрозелень достигнет высоты нескольких сантиметров и даст первые настоящие листья, их можно срезать ножницами чуть выше поверхности субстрата и употреблять в пищу.
Для отправки комментария необходимо войти на сайт.